Approfondimento sulla birra
Dunque, la bevanda per eccellenza. Bevanda
fermentata, moderatamente alcolica, a base di cereali. Inventata da una
donna, forse casualmente, “maneggiando” cereali in cucina. Che sia nata
decisamente al femminile, lo conferma anche la mitologia degli Armeni,
che attribuivano l’invenzione della birra alla dea della terra Armalu.
La birra
è, poi, tra le bevande che fanno bene al corpo e anche allo spirito, la
più antica. Per risalire alle sue origini, occorre fare un passo
indietro di parecchi millenni. A quando legumi e cereali erano alla
base dell’alimentazione quotidiana. E l’orzo è stato certamente il
primo cereale coltivato, quello che ha accompagnato il passaggio di
molti popoli dal nomadismo alla fondazione di villaggi e città.
Per quanto riguarda l’abbinamento con il barbecue,
bisogna tenere presente che durante la cottura le carni alla griglia
rilasciano molto grasso, di base dolciastro, quindi diventano molto
sapide, motivo per cui vengono abbinate a birre leggere e amare che ne
bilanciano il sapore. Le carni bianche si abbinano di solito alle birre chiare, mentre le carni rosse si sposano con le ambrate; le birre di frumento sono assolutamente indicate per la carne di maiale.
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